ABSTRACT
The aim of this study was to evaluate the influence of different periods of pre-slaughter fasting (F1: 2 to 24 hours and F2: 48 to 72 hours) on the counts of hygiene indicator microorganisms and the presence of Salmonella spp. in carcasses of bullfrogs. Two different stages of the slaughter process were analyzed: after bleeding (A) and after the final carcasses cleaning (B). Samples from each fasting period were analyzed to count hygiene indicator microorganisms (n=30) and Salmonella spp. (n=140). For aerobic mesophilic microorganisms, the variation in fasting periods caused a reduction of 0.69 log10 CFU / g (P<0.05) in F2 when compared to F1 at point B of the slaughter. Coliforms at 35º C and Escherichia coli showed no differences (P >0.05) between the fasting analyzed periods. Considering the presence of E. coli, it was observed that F2 resulted in a reduction of 30% (P<0.05) positivity on point B. For Salmonella spp., the results showed that F2 contributed to an 11.5% reduction in the presence of this bacteria at point B. (P<0.05). Therefore, it is concluded that 48 to 72 hours of pre-slaughter fasting resulted in a positive impact on the microbiological quality of bullfrog carcasses.(AU)
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de diferentes períodos de jejum pré-abate (F1: duas a 24 horas e F2: 48 a 72 horas) nas contagens de micro-organismos indicadores de higiene e na presença de Salmonella spp. em carcaças de rãs-touro. Foram analisadas duas etapas do processo de abate: após a sangria (A) e após a toalete final da carcaça (B). As amostras de cada período de jejum foram utilizadas para contagem de indicadores de higiene (n = 30) e Salmonella spp. (n = 140). Para aeróbios mesófilos, a variação no tempo de jejum causou uma redução de 0,69 log10 UFC/g (P<0,05) em F2 quando comparado a F1 na etapa B do abate. Os coliformes a 35ºC e Escherichia coli não apresentaram diferenças (P>0,05) entre os dois períodos de jejum analisados. Considerando a presença de E. coli, F2 resultou em uma redução de 30% (P<0,05) de positividade na etapa B. Para Salmonella spp., os resultados mostraram que F2 contribuiu para uma redução de 11,5% na presença desse micro-organismo na etapa B. Portanto, conclui-se que 48 a 72 horas de jejum pré-abate tiveram um impacto positivo na qualidade microbiológica das carcaças de rã-touro.(AU)
Subject(s)
Animals , Rana catesbeiana/microbiology , Salmonella/isolation & purification , Food Hygiene , Escherichia coli/isolation & purification , Food Safety , Fasting , Animal CullingSubject(s)
Animals , Ants/physiology , Predatory Behavior/physiology , Brazil , Larva/physiology , Time FactorsABSTRACT
Entre los grupos de microorganismos que se estudian por su potencial entomopatógeno, B. thuringiensis (Bt) es sin lugar a dudas la bacteria de mayor importancia en el control de insectos, plagas y vectores. En este trabajo se estudió la patogenicidad y sobrevivencia de células totales y de esporas de tres cepas de B. thuringiensis autóctonas de suelos argentinos (A61, A27 y A68) y una cepa comercial HD-1, a distintas concentraciones de ión hidrógeno (pH=4,4; 5,4;7,4; 8,4; 9,4 y 10,4), bajo condiciones de laboratorio. No se observó disminución de la toxicidad de las cepas desarrolladas a distintos valores de pH en bioensayos contra Cydia pomonella. El mayor efecto antimicrobiano sobre el número de esporas y células totales se detectó a pH 4,4. El pH 5,4 fue el que permitió un mayor índice de sobrevivencia en los serotipos investigados. Tres cepas de Bt (A61,A27,HD-1) mostraron alta toxicidad contra C. pomonella. El serotipo sotto, sin embargo, no produjo ese efecto